Vermentino
Vermentino Cagliari DOC | Superiore
Vitigno: 100% Vermentino. Il Vermentino, vitigno autoctono della Sardegna si esprime in vini di grande personalità. La sua presenza su tutto il territorio isolano, caratterizzato però da differenti ambienti di coltivazione, fa si che i vini prodotti rivelino, insieme ai classici e tipici caratteri di tipicità del vitigno, anche forti e singolari personalità, espressione delle diverse zone di produzione.
Terreno: argille e limo con la presenza di importanti blocchi calcarei.
Estensione vigneto: 1 ha
Forma di allevamento: Alberello.
Vinificazione: le uve raccolte a mano in cassetta vengono diraspate e pressate delicatamente; dopo l’estrazione del mosto e una lunga chiarifica statica a freddo fermenta in vasche di acciaio per circa 10 giorni tra i 15° e 18°C.
Affinamento: affinamento in acciaio inox sui propri lieviti per minimo 6 mesi, imbottigliato giovane affina ulteriormente qualche mese prima di essere commercializzato.
Descrizione: vino di grande espressione varietale e territoriale. Nato da una selezione di uve provenienti da un’antica vigna di 60 anni nel territorio di Serdiana. Il suo colore paglierino e brillante lascia immaginare la freschezza che ritroviamo prima al naso, caratterizzato da profumi floreali, agrumati e mediterranei e poi in bocca, con tutta la sua fragranza. Vino profondo e sapido, grazie alla mineralità dei suoli dove affondano le radici da decenni. La sua perfetta concentrazione definisce un vino pieno ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: eclettico con tutta la cucina di mare ma anche con primi piatti e carni bianche.
Temperatura di servizio: 8-10 °C