Metodo Classico
Dosaggio zero
Vitigno: 100% uve aromatiche autoctone
Terreno: argille e limo con la presenza importante blocchi calcarei
Estensione vigneto: 1 ha
Forma di allevamento: guyot.
Vinificazione: da uve raccolte a mano in cassetta, dopo un’estrazione del mosto tramite una pressatura soffice in modo da estrarre esclusivamente il fiore, il mosto stesso viene fatto decantare lentamente a freddo; successivamente la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: Metodo Classico (seconda fermentazione in bottiglia)
Temperatura di servizio: 6-8 °C